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    盐水毛豆简介盐水毛豆属于上海传统的小吃

    2022-03-19 04:24:13 来源:永州汽车网站

    文章目录一、盐水毛豆简介二、做盐水毛豆放什么调料三、盐水毛豆的常见做法四、盐水毛豆的食物相克知识

    盐水毛豆简介盐水毛豆属于上海传统的小吃,属于沪菜系,是上海人餐桌上不能缺少的佐酒小菜。特别是是在中秋时节,更是必备的菜品。盐水毛豆味道清香鲜嫩,做法也十分简单。主要的食材是毛豆,先将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘就可以食用了。

    做盐水毛豆放什么调料盐水毛豆主要的调料是盐、花椒喜欢辣的可以放些辣椒。毛都处理好之后就要放入盐、花椒、干辣椒一起煮了。盐要适当多放一些,因为毛豆不容易入味。

    盐水毛豆的常见做法毛豆的营养价值很高,可以改善记忆力,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。特别是夏天要多吃一些毛豆,这样才能防止钾流失。爱美的女性多吃毛豆还能有效的减肥,是不错的一个食材。下面我们就来学学这么好的食材要怎么做成美味,让大家在享受美味的时候还能补充营养。

    盐水毛豆做法一

    原料:毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

    做法:

    1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用。

    2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟后,关火,泡着放凉,收入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

    特别提醒:

    1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。

    2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间。

    盐水毛豆做法二:

    又到了新鲜毛豆上市的季节。毛豆色泽嫩绿、口感清甜、其中的铁质易于儿童消化吸收,毛豆中的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养物质。妈妈可不要给孩子错过了这个营养丰富的应季食物哦。不需太多的调味,加点盐连着豆荚一起煮食,就是一道美味的小吃了。

    食材:毛豆,八角、盐

    做法:

    1、毛豆用清水反复搓洗干净,用剪刀剪去豆荚两头,以便入味。

    2、锅中注入适量清水,放入八角,大火烧开后将毛豆和盐放入,可尝一下水的咸淡,以便调整。不用盖锅盖煮,大约煮分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开,毛豆熟透,即可关火。

    3、关火后不要急于将毛豆捞出,让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味,待凉即可食用。

    烹饪技巧:

    1、将放凉的毛豆放入冰箱冷藏再吃,会更爽口。

    2、可根据口味加入多种香料,做成五香味的、酸辣味的。

    3、毛豆要滚水下锅煮,开盖煮,煮好后立即捞出过凉水,再放汤汁(凉凉)中浸泡入味,这样才能防止毛豆变黄,颜色不好看。

    盐水毛豆做法三:

    盐水煮毛豆,简约不简单,周末闲来,煮上一小锅,女人孩子可做休闲小食,男人用来下酒,一颗、两颗、三颗……美好的滋味跳跃在舌尖上,氤氲在心里头。

    你会学到很多成长的经验 主料:毛豆500克

    调料:食盐适量,葱1根,姜1小块,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,香叶适量,茴香籽适量。

    做法:

    1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干。

    2、逐个剪去豆荚的角。

    3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

    4、坐锅烧水,加入步骤3中调料,大火煮开。

    5、添加进剪好的毛豆,大火煮开。

    6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。

    7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。

    烹饪技巧

    1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅。

    2、盐的用量要比做菜的多点。

    3、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少。

    4、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁。

    5、毛豆不必煮烂,断生即可。

    盐水毛豆的食物相克知识盐水毛豆中主要的食材就是毛豆,其实毛豆跟很多食物都能很好的搭配,但是毛豆不能和蕨菜一块吃,这样会影响营养的吸收,更重要的是幼儿、尿毒症患者要忌食毛豆。

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